enfance nutrition, atelier des chefs

A la soupe !

Soupe, potage, bouillon, velouté, mouliné... il y en a sûrement une à ton goût!

gaspacho 1

gaspacho 2

minestrone

crème de champignon

Gaspacho (recette 1)

Facile, rapide et délicieux

-" elles sont comment?

Ingrédients pour quatre personnes

Préparation

Dépose les tomates dans une casserole et recouvre les d'eau bouillante en faisant attention
Attends 20 secondes puis enlève l'eau et pique les tomates avec une fourchettes pour les tenir sans te brûler et enlève la peau.
Mixe Les tomates dans un bol mixer
Epluche et râpe la moitié du concombre
verse le tout dans un saladier transparent
ajoute l'huile d'olive
Si la soupe est un peu épaisse ajoutes un verre d'eau
Ajoute quelques feuilles de menthe et de basilic haché
Laisse reposer au moins une heure au froid

dégustation: servir bien froid ( on peut ajouter des glaçons) avec

les croûtons , les petits morceaux d'oeufs durs et de tomates

Durée de préparation:20minutes

Temps de cuisson:15 minutes

Une casserole, un fouet à main, un bol mixer

Ingrédients pour quatre personnes

-" tes mains? elles sont comment?

Enlève le pied terreux puis lave les champignons et coupe les en lamelles
fais chauffer doucement le beurre dans la casserole
ajoute les champignons puis le bouillon de volaille
laisse cuire 15 mn
pendant ce temps, bats la crème liquide avec le fouet à main
ajoute les noisettes, l'huile de noix et le persil haché
verse la préparation de champignon dans un bol mixer et mixe jusqu'à obtenir une crème onctueuse et lisse
mélange le tout :bouillon de champignons et crème aux herbes et noisettes
fais chauffer sans bouillir et si cela te parait un peu trop " soupe liquide" ajoute en saupoudrant la cuillère de flocons de pomme de terre.

Durée de préparation

préparation

Pour ne pas pleurer en épluchant les oignons, mets des lunettes de piscine

Ingrédient pour 4

-" elles sont comment?

Epluche et Coupe les oignons en fines rondelles
Dans une casserole, fais fondre 5O g de beurre et fais revenir les oignons sans les brunir.
Saupoudre de farine, ajoute le bouillon tiède en tournant avec une cuillère en bois pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Laisse cuire 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, fais griller les tranches de pain
Dans un saladier, mélange les jaunes d’œufs, la crème fraîche et le vin blanc avec sel et noix de muscade râpée.
Hors du feu, ajoute la crème à la soupe en touillant bien

Servir en mettant les croûtons de pain ainsi que le persil et la ciboulette dans chaque assiette.

Durée de préparation 10 mn environ (le temps d'éplucher)

Temps de cuisson: 30 mn

une cocote ou grande une casserole

Ingrédients

deux carottes moyennes lavées ,épluchées fendues en deux sur la longueur puis encore en deux sur chaque moitié et coupe pour former des des
deux navets lavés, épluchés coupés en petits dés
un poireau lavé coupé en petite rondelles recoupées en deux
une pomme de terre coupée en dés
une dizaine de petits oignons blancs dits "grelots"
un litre d'eau
un petit morceau de beurre
une 1/2 tasse = 125 g de lardons fumés et coupés en dés)

-" tes mains? elles sont comment?

dans une cocotte fais chauffer, sans brûler un morceau de beurre et quand il est fondu
ajoute les petits oignons puis les rondelles de poireaux- laisser cuire 3 minutes
ajoutes carottes et navets et fais chauffer jusqu'à ébullition pendant 1Omn
ajoute un litre d'eau chaude légèrement salée
puis ajoute les pommes de terre coupées en rondelles fines
ajoute le lard et laisse cuire encore 2Omn

Pour la déco, ajoutes quelques feuilles de persil avant de servir et de déguster bien chaud

Regarde, hume les arômes, touche et soupèse dans dans ta main chacun des ingrédients avant de les trancher et les hacher.

Voici une recette de minestrone mais on peut varier à l'infini en fonctions des légumes choisis