Ingrédients

Préparation  

Caramels mous a la crème
- 125g de crème fraîche
- 125g de sucre
- vanille en poudre  

- Mets tous les ingrédients dans une casserole à fond épais ( assez grande) et fais chauffer le mélange d'abord doucement jusqu'à ce qu'il devienne liquide et transparent.
-Puis augmente un peu la chaleur et lorsque  une couleur jaune paille apparaît, c'est assez cuit;

- verse  dans un moule à caramel huilé ou sur une plaque de marbre.
- attendre au moins deux heures ...si possible!

-découpe et déguste

Caramels mous au chocolat
- 125g de miel
- 125g de chocolat en poudre
- 125g de sucre
- 125g de beurre  

- Mets tous les ingrédients dans une casserole à fond épais ( assez grande) et fais chauffer le mélange d'abord doucement jusqu'à ce qu'il devienne liquide et transparent.
-Puis augmente un peu la chaleur et laisse  bouillonner  pendant 6 ou 7 minutes.

-Il se forme "un grand boulé":la température se situe entre 120 et 126 ° C 

verse  dans un moule à caramel huilé ou sur une plaque de marbre.
- attendre au moins deux heures ...si possible!

-découpe et déguste

Caramels mous au café
- 125g de miel
- 225g de sucre
- 200g de crème  épaisse
- 1/2cuillere à café de café soluble

-Mets tous les ingrédients (sauf le café) dans une casserole à fond épais ( assez grande) et fais chauffer le mélange  doucement jusqu'à ce qu'il devienne liquide et transparent.
-Laisse cuire à petits bouillons doux 15 minutes.
- Ensuite, ajoute le café et mélange bien.
- Verse dans un moule à caramel huilé 

-Laisse refroidir pendant 2 heures environ
-Découpe et déguste

Crème mousseuse au caramel

Ingrédients (8 personnes)

- 3 oeufs
- 200 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
- 1 litre de lait

Caramel :
- 1/2 tasse de sucre en poudre

Sépare les jaunes d'œufs des blancs.
Dans une terrine mélange la farine et le sucre en poudre.
Fais une fontaine y placer les jaunes d'œufs puis délaye en ajoutant un peu de lait froid.
Fais bouillir le reste du lait le verser sur le mélange en remuant sans arrêt.
Fais épaissir cette crème sur feu doux sans cesser de remuer.
Retire au premier bouillon.
Prépare  un caramel assez foncé avec la sucre en morceaux imbibé d'eau.
Éteins le caramel en y versant de l'eau quand il atteint la couleur désirée.
Remue pour dissoudre.
Verse ce sirop épais dans la préparation pour la parfumer.
Bats les blancs d'œufs en neige ferme et incorpore les à la crème au caramel délicatement.
Verse la préparation  dans des petits moules à soufflés.
laisse refroidir avant de savourer