Produits céréaliers et autre féculents
Produits céréaliers et autre féculents

 

La famille des féculents

  • Le pain et les autres aliments céréaliers :riz, semoule, blé entier ou concassé, pâtes,maïs, céréales du petit déjeuner…
  • Les légumes secs : pois chiches, lentilles,haricots blancs ou rouges, flageolets,fèves…
  • Les pommes de terre, le manioc

Pourquoi sont-ils importants ?

Ils apportent des glucides complexes (amidon) et sont importants pour le fonctionnement des muscles et du cerveau. Contrairement aux aliments sucrés (sucre, bois-sons sucrées, confiseries, pâtisseries, desserts lactés,etc.), sources de glucides simples, les féculents fournissent une énergie qui se libère progressivement dans le corps.

En consommer aide à attendre le repas suivant sans avoir faim, ce qui peut limiter les « petits creux » et donc les grignotages.

Quand les consommer ?

Ils sont nécessaires à chaque repas, en quantités adaptées à l’appétit et à l’activité physique de votre enfant.Le pain peut faire partie de chaque repas, surtout si celui-ci ne comporte pas de plat de féculents.Pensez aussi à proposer du pain complet et des produits céréaliers complets.

N’opposez pas les féculents aux légumes, vous pouvez les associer au cours d’un même repas car ils sont complémentaires.

Les féculents, tout particulièrement les pâtes, la semoule, le riz ou le blé, sont des aliments de base pour préparer des plats tout simples, pas chers et qui plaisent aux enfants !

Variez couleurs et saveurs en y ajoutant de petits morceaux de légumes cuits ou crus, des sauces à base de légumes, par exemple le traditionnel coulis de tomates.

Ou consommez-les nature, avec un peu de fromage râpé ou encore des épices (curry…), des herbes (basilic…), de l’ail, des oignons…

Accommodez les restes en recettes à petit budget :

salades composées avec les pâtes ou le riz, pain de thon, pudding, pain perdu, etc.Pensez aussi à faire découvrir les légumes secs à votre enfant. Ils sont bon marché. Nourrir mon enfant, lui faire plaisir…

Les céréales du petit déjeuner

Certaines céréales du petit déjeuner destinées aux enfants sont très sucrées (céréales chocolatées, au miel), ou particulièrement grasses et sucrées (céréales fourrées). Leur consommation doit être occasionnelle.

Au quotidien, alternez pain, biscottes, céréales peu sucrées.

Bon à savoir

En quantités raisonnables, les féculents ne font pas grossir. C’est souvent leur accompagnement ou leur mode de préparation qui risque d’augmenter,excessivement les calories : sauces grasses, pommes de terre frites ou sautées à la poêle.

 

 

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