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la nutrition c'est La Santé, la Vitalté, le Plaisir! Un aliment?
Un
aliment est une substance comestible produite par la nature, l’agriculture
ou l’élevage. Lorsque l'on mange un aliment, on se nourrit de beaucoup de choses à la fois . Grâce à la mastication, les aliments sont broyés et mélangés à la salive, avant d'être expédiés par un toboggan (le tube digestif) dans l'estomac: sorte de "marmite" où les aliments sont "déshabillés". Ils libèrent alors ce que l'on nomme les nutriments Certains apportent de l’énergie comme les protéines, les glucides ou les lipides.
D’autres nutriments n’apportent
pas d’énergie mais sont tout autant indispensables comme l’eau, les vitamines ou
les sels minéraux.
Des aliments appartenant à l’un ou
l’autre de ces trois catégories de nutriments : glucides, protéines et lipides
ont des qualités nutritionnelles très différentes.
L’appartenance à une catégorie de nutriment est un concept scientifique : pas très facile pour remplir dans son assiette !
copyright janvier 2002-2003-2004-2005enfance&nutrition"-Association 1901 tous droits réservés- rédaction:Odile Renaudin
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