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Dico soupe !

Soupe, potage, consommé, crème, bouillon, bisque, velouté, mouliné... il y en a sûrement un  à ton goût! 

" De tous les articles qui composent le programme gourmand,...les potages sont ceux qui exigent la plus sévère attention et la plus délicate perfection; car de l'impression bonne ou mauvaise qu'ils produisent sur le convive, dépend, en grande partie, le succès du reste du dîner" Escoffier

  Recettes de soupes:minestrone, gaspacho, crème de champignon, potage paysan, soupe de fruits

Bisque : velouté de crustacé lié au jaune d'œuf et à la crème. Borchtch: soupe d'origine russe de couleur rouge, préparée avvec un bouillon de pot-au-feu; des légumes et des betteraves.Le bortchtch est servi avec de la crème et des petits pâtés à la viande. Bouillabaisse :soupe de poisson méditerranéenne (grondin, vive, rascasse, congre, vieille, moules et pommes de terre) On la sert avec des croûtons aillés et de la rouille. La bouilabaisse change de nom selon les régions : cotriade en Bretagne, marmite dieppoise en Normandie, Caldeirada au Portugal Bouillon : Liquide de cuisson de viandes ou de légumes Bourride: soupe de poissons marseillaise enrichie d'aïoli Consommé : bouillon de bœuf, volaille, gibier ou depoisson, souvent garnid'asperges ou de morilles Condé:: potage aux haricots rouges, servi avec des croûtons frits. Crécy: crème aux carottes. Garbure: soupe paysanne : une "gerbe" de légumes, du chou et du confit d'oie bouilli (Béarn). Gaspacho soupe espagnole (andalousie) préparée avec de la mie de pain et du jus de légumes (concombre, tomate, oignon, ail, poivron et d'huile d'olive. le gaspascho se déguste glacé l'été. Germiny:potage à l'oseille Gratinée soupe à l'oignon: Hochepot: soupe flamandecomposée de viande, lard, chipolata et chou. Madrilène: consommé de volaille et tomate servi le plus souvent froid, Minestrone: soupe italienne de légumes, enrichie de pâte au Sud, de riz au Nord et parfois de parmesan. Potage:aliments, légumes ou viande ou poisson,cuits au pot potage à la parisienne:: poireaux / pommes de terre et lait, aromatisé de cerfeuil. Soupe provençale au pistou :égumes du jardin, haricots blancs, pâtes, liés au pistou (basilic pilé avec de l'ail nouveau) et fromage râpé. Saint-Germain:soupe de petits pois. Tourin: soupe à l'oignon et graisse d'oie, à l'ail ou à la tomate, versée bouillante sur des tranches de pain dans l'assiette (sud-ouest) Velouté consommé monté au beurre (roux blanc et lié au jaune d'œuf et à la crème fraîche Vichyssoise: soupe de poireaux-pommes de terre lié à la crème fraîche, parfumé à la ciboulette et servi glacé. Waterzoï: potage belge de poulet et légumes.

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