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Escales gourmandes en Europe         

"Pour bien aimer un pays, il faut le manger, le boire et l'entendre chanter"

Michel Déon

Pour préparer une recette d'un pays européen clic dans un drapeau

     Italie

La minestrone

 

On dit que cette  soupe était le plat favori de léonard de Vinci

La minestrone est une symphonie gustative et olfactive.

Regarde, hume les arômes, touche et soupèse chacun des ingrédients avant de les trancher et les hacher.

Voici une recette de minestrone mais on peut varier à l'infini en fonctions des légumes choisis

 

Ingrédients pour  4

"Et tes mains ...elles sont comment?  

Préparation

  • 4 tomates mûres à point coupées en morceaux

  • 2 carottes moyennes coupées en rondelles

  • 1 poignée de haricots verts coupés en 2 ou 3

  • 1 petit fenouil coupé en morceaux 

  • une petite boite de haricots rouges

  • une petite boite de haricots blancs

  • 2 courgettes coupées en rondelles

  • 1l de jus de tomate

  • 1 poignée de basilic frais et d'origan

  • Un peu de sel

  • une cuillère  soupe d'huile d'olive

  • 100 g de grosses pâtes (genre penne)
  1. dépose tous les légumes dans une grande casserole avec 1/2 litre d'eau ou de bouillon de poulet ou de boeuf
  2. fais cuire doucement pendant 1 bonne heure
  3. Ajoute alors le jus de tomate, les haricots, les pâtes et fais cuire 10 minutes à feu vif
  4. Ajoute le basilic, l'origan et la cuillère d'huile
  5. Servir avec une coupe de parmesan ou de gruyère râpé

 

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Spaghetti alla Puttanesca

Temps de préparation5mn

Temps de cuisson:moins de 30mn

 

Ustensiles

une grande casserole

une poële de taille moyenne

Ingrédients pour 4

"Et tes mains ...elles sont comment?

  • 400 g de spaghetti

  • 150 g d'olives vertes et noires dénoyautées

  • 1 gousse d'ail émincées

  • 1 filet d'anchois par personne

  • 1 c. à s.de câpres

  • 1 c. à s. de persil

  • 200 g de tomates pelées, épépinées et coupées en dés

  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • Un petit morceau de beurre  

  • faire  chauffer une grande casserole remplie au 2/3 d'eau avec une pincée de gros sel

  •   fais cuire les pâtes environ 1Omn selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet puis égoutte-les.

  • pendant la cuisson des pâtes, fais chauffer doucement l'huile et le beurre dans une poële

  • ajoute l'ail, les câpres et les tomates; laisser cuire à feu modéré pendant 15 minutes;

  • verse cette préparation sur les pâtes cuites et égouttées; 

  • ajoute le persil; garnir d'olives et servir.