Danemark
Frais, fumés, marinés ou séchés,
les poissons sont présents dans toutes les assiettes de ce peuple de la mer
(baltique)
Oublie les
"petits panés" et comme les Danois apprend à accommoder de
mille et une manières différentes le poisson
Rillettes
de saumon frais
Se
déguste avec des pommes de terre ou en entrée ou pour l'apéritif sur des
tartines de pains grillés
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Durée de
préparation: 10mn
Temps de
cuisson 10 mn
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"tes
mains... ..
elles sont comment?
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Ingrédients
pour un bol de rillettes
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Un
morceau de saumon frais (500 g)
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1
petit pot de crème fraîche épaisse
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un
bouquet d'herbes aromatiques
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le
jus d'un citron
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de
la ciboulette
-
1
pincée de sel
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 préparation
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Mets le saumon dans une
casserole avec le bouquet d'herbes et complète avec de l'eau.
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Fais chauffer jusqu'au
premiers bouillonnements
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Eteins le feu, mets un
couvercle sur la casserole: le saumon est cuit quand l'eau est à
peine tiède
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Verse le saumon dans
une passoire .
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Avec des mains propres,
enlève la peau et les arêtes sans en oublier et émiettes le saumon
dans un bol
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ajoute le jus de
citron, la crème et les herbes et la pincée de sel
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Avec une fourchette
mélange bien en écrasant le saumon.
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à suivre...
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