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Escales
gourmandes en Europe
 "Pour
bien aimer un pays, il faut le manger, le boire et l'entendre chanter"
Michel
Déon
Pour
préparer une recette d'un pays européen clic dans un drapeau
 Allemagne
Guten Appetit! Saucisses, jambons, poissons de mer ou
de rivière, porc, gibiers accompagnés de pommes de terre et: ou de légumes constitue
la base d'une alimentation traditionnelle.
On
s 'y régale aussi de soupes froides (
Kaltschalen ) pour les dessert (Blaubeer kaltschalen ) soupe aux myrtilles,
(Bimen kaltschalen), soupe aux poires , (kirsch kaltschalen)
, soupe aux cerises…sans oublier le fameux
“Schwarzwalder kirschtorte”: gâteau Forêt-Noire (chocolat, crème fraîche, cerises à l'eau-de-vie)
soupe
à l'oignon
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Ingrédient
pour 4
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 préparation
Pour
ne pas pleurer en épluchant les oignons, mets des lunettes de
piscine
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- 4
oignons
moyens
-
30 gr de beurre
- 1
cuillère à soupe de farine
-
1 litre de bouillon tiède
- 4
tranches de pain
-
2 jaunes d’œufs
- 1/8 l de vin
blanc sec
- 1
petit pot de crème fraîche
-
Persil,
Ciboulette
- une
pincée de sel
-
Noix de muscade râpée
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 -"
elles sont comment?
-
Epluche
et Coupe
les oignons en fines rondelles
-
Dans
une casserole, fais fondre 5O g de beurre et fais revenir les oignons sans les
brunir.
-
Saupoudre de
farine, ajoute le bouillon tiède en tournant avec une cuillère
en bois pour qu’il
n’y ait pas de grumeaux.
-
Laisse cuire
à feu moyen pendant 20 minutes.
-
Pendant
ce temps, fais griller les tranches de pain
-
Dans un saladier,
mélange
les jaunes d’œufs, la crème fraîche et le vin blanc avec
sel et noix de muscade râpée.
-
Hors
du feu, ajoute la crème à la soupe en touillant
bien
Servir en mettant les croûtons
de pain ainsi que le persil et la ciboulette dans chaque
assiette.
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devinette:
sais-tu ce que l'on appelle le "Schnaps" ?
réponse:
c'est un alcool préparé avec de pommes de terre
Petits
biscuits secs
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Préparation : 1O minutes
Repos : 30 minutes au
réfrigérateur
Cuisson : 10 minutes four
préchauffé (thermostat 6 - 220°C))
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préparation
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Ingrédients 25 biscuits environ
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50
g de beurre ramolli (1/5 de plaque de 250g)
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100
g de sucre en poudre 5=1/2 tasse=1 pot à yaourt
-
2 jaunes d'oeufs
-
le zeste d'un demi-citron
-
350 g de farine
Glaçage :
1 blanc d'oeuf
2 cuillerées à soupe de sucre glace
Zeste : partie extérieure de l'écorce d'un citron ou d'une
orange que l'on retire avec un petit couteau ou un économe
(épluche pomme de terre)
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-
Mélange énergiquement le
beurre ramolli et le sucre
-
Incorporer les jaunes d'oeufs et le
zeste de citron finement râpé, sans cesser de battre.
-
Verse la farine avec une
passoire (Tamiser) la farine pour l'incorporer au mélange
-
Avec cette pâte, forme
avec les mains ( propres) un pain
allongé de 5 cm de diamètre.
-
Enveloppe le avec du papier
film étirable ou un torchon puis laisse la pâte se reposer 1/2 heure
au réfrigérateur.
-
Découpe alors la pâte en rondelles
d'un centimètre d'épaisseur.
Préchauffe le four à
220°C
Aplatis à la main pour
former un biscuit en forme de disque ou utile des emporte- pièces
pour donner une autre forme.
recouvre la plaque du
four de papier sulfurisé et dépose les gâteaux.
Mélange le blanc d'oeuf battu
avec le sucre glace et badigeonne chaque gâteau
Fais cuire pendant 10mn
en surveillant de temps en temps pour que les
petits biscuits soient juste dorés.
laisse refroidir sur une grille
avant de déguster
Tu peux aussi déposer un
petit morceau de chocolat quand le biscuit est encore
chaud............Humm!
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A
suivre...
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